Hópgerjun

Loturgerjun, einnig þekkt sem loturæktun, er algeng lotugerjunaraðferð í gerjunariðnaðinum sem notar einn tank djúpa lotu gerjunaraðferð. Hver lotu gerjun fer í gegnum sáningu, vöxt og æxlun, öldrun baktería og lýkur síðan gerjun og dregur að lokum út vöruna. Þetta ferli er stjórnað af ákveðnum skilyrðum fyrir ræktunarmiðil og örverur ganga í gegnum röð breytinga frá fæðingu til dauða. Á hverju stigi breytinga eru þær takmarkaðar af eiginleikum bakteríanna sjálfra og einnig fyrir áhrifum af umhverfinu í kring. Aðeins með því að skilja og ná góðum tökum á þessari röð breytinga getum við stjórnað gerjunarframleiðslu.
Einkenni lotugerjunar eru að umhverfið sem örverur eru í er stöðugt að breytast og hægt er að framkvæma fáein afbrigði gerjunarframleiðslu. Ef um er að ræða mengun af völdum ýmissa baktería er auðvelt að stöðva aðgerðina. Þegar rekstrarskilyrði breytast eða framleiða þarf nýjar vörur er auðvelt að breyta gerjunaraðferðum og kröfur um hráefnissamsetningu eru tiltölulega miklar.
Örveruvaxtarferlinu í loturæktun má skipta í fjögur stig: stöðnunarfasa (eða aðlögunarfasa), lógaritmískur (vaxtar)fasa, stöðugur fasi og rotnunarfasa. Rannsóknin á efnaskiptum frumna og erfðafræði ætti að nota logarithmic fasa frumur með kröftugasta vöxtinn. Við framleiðslu á gerjunariðnaði ættu fræin sem notuð eru að vera í logaritmískum fasa. Þegar þau eru sáð í ferska ræktunarmiðil gerjunartanksins er nánast ekkert stöðnunartímabil, sem getur fengið mikinn fjölda kröftuglega vaxandi bakteríulíkama á stuttum tíma, sem er gagnlegt til að stytta framleiðsluferilinn. Við rannsóknir og framleiðslu er oft nauðsynlegt að lengja logaritmískt vaxtarstig frumna.