Hvað er öruggasta sætuefnið í stað sykurs?

Hvað er öruggasta sætuefnið í stað sykurs?

Kynning:

Í nútímasamfélagi er fólk að verða heilsumeðvitaðra og gera meðvitaða tilraun til að draga úr sykurneyslu sinni. Þess vegna hafa önnur sætuefni náð vinsældum sem staðgengill sykurs. En þar sem svo margir valkostir eru í boði er mikilvægt að spyrja okkur sjálf: "Hvað er öruggasta sætuefnið í stað sykurs?" Í þessari grein munum við kanna ýmis sætuefni, öryggissnið þeirra og hugsanlega kosti þeirra og galla.

Hættan af of mikilli sykurneyslu:

Áður en farið er að kafa ofan í valkostina skulum við skilja hvers vegna óhófleg sykurneysla getur verið skaðleg heilsu okkar. Sykur, sérstaklega hreinsaður sykur, hefur verið tengdur við fjölmörg heilsufarsvandamál, þar á meðal offitu, sykursýki af tegund 2, hjartasjúkdómum og tannskemmdum. Að auki gefur sykur tómar hitaeiningar án verulegs næringargildis, sem leiðir til næringarefnaskorts þegar hann er neytt of mikið. Í ljósi þessarar áhættu er nauðsynlegt að finna öruggt sætuefni sem fullnægir sætu tönninni okkar án þess að skerða heilsu okkar.

Náttúruleg sætuefni:

1. Stevía:
Stevia er náttúrulegt sætuefni sem kemur úr laufum Stevia rebaudiana plöntunnar. Það er vinsæll valkostur við sykur vegna þess að hann er ótrúlega sætur og hefur núll kaloríur. Stevia hækkar ekki blóðsykur, sem gerir það hentugt fyrir fólk með sykursýki. Að auki er það almennt talið öruggt og víðtækar rannsóknir hafa ekki greint frá neinum skaðlegum áhrifum. Hins vegar gæti sumum fundist að stevía hafi örlítið beiskt eftirbragð, sem getur haft áhrif á notkun þess í ákveðnum uppskriftum.

2. Erythritol:
Erythritol er sykuralkóhól sem kemur náttúrulega fyrir í sumum ávöxtum og gerjuðum matvælum. Það hefur um það bil 70% af sætu sykurs og er lítið í kaloríum. Erythritol hækkar ekki blóðsykur eða insúlínmagn og er ólíklegra til að valda meltingarvandamálum samanborið við önnur sykuralkóhól. Það er talið öruggt fyrir flesta, en neysla í miklu magni getur haft hægðalosandi áhrif. Þess vegna er mikilvægt að neyta erýtrítóls í hófi.

3. Xylitol:
Xylitol er annað sykuralkóhól sem finnst í ýmsum ávöxtum og grænmeti. Það hefur svipað sætustig og sykur og hækkar ekki blóðsykur verulega, sem gerir það hentugt fyrir sykursjúka. Hins vegar getur xylitol valdið meltingarvandamálum eins og uppþembu og niðurgangi þegar það er neytt í miklu magni. Það er líka mjög eitrað fyrir hunda, svo það ætti að halda því fjarri gæludýrum.

Gervi sætuefni:

1. Aspartam:
Aspartam er eitt mest notaða gervi sætuefnið. Það er almennt að finna í mataræði gosdrykkjum, sykurlausu tyggjói og ýmsum öðrum unnum matvælum. Aspartam er ákaflega sætt og inniheldur engar kaloríur. Umfangsmiklar rannsóknir hafa verið gerðar til að rannsaka öryggi þess og það er samþykkt af nokkrum eftirlitsstofnunum, þar á meðal FDA. Hins vegar hafa verið áhyggjur af hugsanlegu hlutverki þess við ákveðnar heilsufarslegar aðstæður, svo sem höfuðverk og taugasjúkdóma. Það er mikilvægt að hafa í huga að þessar áhyggjur eru byggðar á takmörkuðum sönnunargögnum og aspartam er talið öruggt fyrir almenning þegar það er neytt í hófi.

2. Súkralósi:
Súkralósi er annað algengt gervi sætuefni. Það er unnið úr sykri en gengst undir efnafræðilega breytingu til að gera það hitaeiningalaust. Súkralósi er hitastöðugt, sem gerir það hentugt fyrir bakstur og hefur ekki áhrif á blóðsykursgildi. Eins og með aspartam, hafa sumar rannsóknir vakið áhyggjur varðandi langtímaáhrif þess, þar á meðal áhrif þess á heilsu þarma og efnaskipti. Engu að síður hafa eftirlitsyfirvöld talið það öruggt til neyslu innan viðunandi dagsneyslu.

Val á náttúrulegum sykri:

1. Kókossykur:
Kókossykur er fenginn úr safa kókospálmatrjáa. Hann hefur svipað bragð og púðursykur og hægt er að nota hann sem einn á einn stað fyrir venjulegan sykur í uppskriftum. Kókoshnetusykur inniheldur lítið magn af næringarefnum eins og járni, sinki og andoxunarefnum, sem gerir hann að örlítið heilbrigðari valkostur en hreinsaður sykur. Hins vegar er það enn hátt í kaloríum og ætti að neyta þess í hófi.

2. Hlynsíróp:
Hlynsíróp er náttúrulegt sætuefni sem er búið til úr safa hlyntrjáa. Það inniheldur nokkur steinefni eins og mangan og sink og hefur sérstakt bragð sem bætir dýpt í rétti og eftirrétti. Ólíkt hreinsuðum sykri fer hlynsíróp í gegnum lágmarksvinnslu og heldur nokkrum gagnlegum efnasamböndum. Hins vegar er það kaloría-þétt og ætti að njóta sparlega.

Niðurstaða:

Að lokum eru nokkrir öruggir kostir við sykur fáanlegir á markaðnum. Náttúruleg sætuefni eins og stevía, erýtrítól og xylitól bjóða upp á sætleika án skaðlegra heilsufarsáhrifa sem tengjast sykri. Gervisætuefni eins og aspartam og súkralósi bjóða upp á núll kaloríuvalkosti en geta valdið áhyggjum fyrir suma einstaklinga. Náttúruleg sykurvalkostur eins og kókossykur og hlynsíróp bjóða upp á næringarríkari valkost en ætti samt að neyta í hófi. Að lokum fer valið á öruggasta sætuefninu af persónulegum óskum, heilsufarslegum forsendum og sérstökum kröfum hvers og eins. Með því að taka upplýstar ákvarðanir getum við notið sætleiksins á sama tíma og heilsu okkar forgangsraðað.