Hvað er saltkrydd?

Kynning

Salt krydd er hugtak sem oft er notað í matreiðslu til að lýsa ýmsum mismunandi hráefnum sem hægt er að bæta við mat til að auka bragðið. Hugtakið "salt" vísar til bragðsins af þessum hráefnum og þau eru oft notuð í samsetningu með öðrum kryddum, svo sem sætum eða súrum bragði, til að skapa jafnvægi í bragði.

Salt krydd er að finna í ýmsum mismunandi gerðum, allt frá einföldu borðsalti til flókinna krydd- og kryddjurtablöndur. Í þessari grein munum við skoða nánar hvað saltkrydd er og hvernig það er notað í matreiðslu.

Hvað er saltkrydd?

Á grunnstigi þess er salt krydd hvaða innihaldsefni sem inniheldur umtalsvert magn af natríum, sem er efnið sem gefur salti sérstakt bragð. Þó að matarsalt sé algengasta form saltkryddsins er það alls ekki það eina.

Aðrar algengar tegundir af saltu kryddi eru sjávarsalt, kosher salt og steinsalt. Hver þessara salttegunda hefur aðeins mismunandi bragð og áferð, sem getur gert þær hentugri fyrir ákveðnar tegundir matreiðslu. Til dæmis er kosher salt oft notað í kosher matreiðslu, en sjávarsalt er aðhyllst af mörgum matreiðslumönnum fyrir flóknari bragðsnið.

Til viðbótar við einföld sölt er einnig til mikið úrval af öðrum hráefnum sem hægt er að nota sem saltkrydd. Má þar nefna sojasósu, Worcestershire-sósu, fiskisósu og ýmsar gerðir af soði og seyði. Hvert þessara innihaldsefna inniheldur umtalsvert magn af natríum, sem gerir þau að áhrifaríkri leið til að bæta saltbragði við réttinn.

Af hverju að nota saltkrydd?

Ein helsta ástæða þess að matreiðslumenn nota saltkrydd er til að auka bragðið af réttunum sínum. Salt hefur einstakan hæfileika til að draga fram náttúrulegt bragð annarra hráefna og getur hjálpað til við að jafna út of sætt eða súrt bragð.

Auk þess að auka bragðið af rétti er einnig hægt að nota saltkrydd til að varðveita matinn. Salt hefur verið notað sem rotvarnarefni um aldir þar sem það hindrar vöxt baktería og annarra örvera sem geta valdið skemmdum á matvælum. Til dæmis er saltað kjöt eins og skinka og beikon til að koma í veg fyrir skemmdir og lengja geymsluþol þeirra.

Hvernig á að nota saltkrydd

Salt krydd er hægt að nota í margs konar rétti, allt frá súpum og plokkfiskum til marineringa og nudda. Lykillinn að því að nota saltkrydd á áhrifaríkan hátt er að ná jafnvægi á milli salts og annarra bragðtegunda.

Þegar saltkrydd er notað í rétt er mikilvægt að smakka blönduna oft til að forðast ofsöltun. Það er auðveldara að setja salti í rétt en að fjarlægja það og því er best að byrja á litlu magni og bæta smám saman við eftir þörfum.

Auk þess að vera notað sem krydd í eldaða rétti er einnig hægt að nota saltkrydd sem frágangssalt. Þetta þýðir að það er bætt í rétt áður en það er borið fram, annað hvort sem skraut eða til að bæta við auka bragði. Hægt er að búa til frágangssölt úr fjölmörgum mismunandi söltum, hvert með sitt einstaka bragð og áferð.

Heilbrigðissjónarmið

Þó að saltkrydd geti aukið bragðið af rétti, þá er mikilvægt að muna að of mikið af natríum getur haft neikvæð heilsufarsleg áhrif. Of mikið salt hefur verið tengt við háan blóðþrýsting, hjartasjúkdóma og heilablóðfall.

Til að draga úr magni natríums í mataræði þínu er mikilvægt að lesa matvælamerki vandlega og velja lágnatríumvalkost þegar mögulegt er. Að auki getur eldamennska frá grunni með fersku hráefni hjálpað þér að stjórna magni salts í máltíðum þínum.

Niðurstaða

Salt krydd er fjölhæft hráefni sem hefur verið notað í matreiðslu um aldir. Hvort sem þú vilt frekar einfalt borðsalt eða flóknar blöndur af kryddi og kryddjurtum, þá er til saltkrydd sem hentar þínum smekk.

Með því að nota saltkrydd á áhrifaríkan hátt geturðu aukið náttúrulega bragðið af réttunum þínum og búið til vel jafnvægið bragðsnið. Hins vegar er mikilvægt að nota saltkrydd í hófi og huga að magni natríums í fæðunni.